MC-A201にて、有線接続時と無線接続時ではそれぞれ何台まで接続（設定）可能になりますでしょうか？

IPアドレスが一意に決まっていれば通信できるので、設定可能な台数は割り当て可能なIPアドレスの数に依存します。
※無線接続の場合はコントローラのIPアドレスだけに割り当てれば良いですが、有線接続の場合はコントローラとセンサそれぞれに異なるIPアドレスを割り当てる必要があります。
例えば、192.168.0.10~192.168.0.29に割り当て可能な場合は、無線接続の場合は20台、有線接続の場合は10台です。

なお、集計用アプリ「AllInOne Total」に一度に接続可能な台数は20台になっています。